Рисовые блинчики. Масленица пришла!

Вот и пришла пора провожать зимушку-зиму. А по обычаям у нас провожают её с блинами, гуляньями, снежными забавами и песнями. Для меня же пришло время поделиться с вами рецептом моих рисовых блинчиков, которые любят мои родные и близкие, по технологии, которую я освоила.

Пошаговый фоторецепт посвящается всем мамам и бабушкам, жёнам, которые столкнулись в своей жизни с таким понятием как безглютеновая диета. Дорогие бабушки, если Вы всё еще боитесь нашествия своих внуков, которые не переносят глютен, тогда вам стоит обратить внимание на мой рецепт.

Блин – это солнце на тарелке. Блин – это единство. Где-то читала, что блин нельзя разрезать, и не хочется, честно! Уплетаются целиком, насыщают досыта и передают энергию уюта и тепла! Ну, что же, осталось дело за малым – испечь!

Для приготовления блинов нам понадобится: плита, сковорода, венчик, половник, вилка и половина картофеля, жир (топлёное сало/оливковое масло/любой другой жир на ваше усмотрение для смазывания сковороды), небольшой набор продуктов, хорошее настроение и полчаса драгоценного времени.

Подготовительный этап

Перед тем как стряпать блины, я рекомендую замочить рисовую цельнозерновую муку в воде на 10-12 часов (воды следует добавлять в сухую муку столько, чтобы получилась консистенция “как на оладьи”, не жидко). Это необходимо сделать для того, чтобы нейтрализовалась в процессе ферментации фитиновая кислота, содержащаяся в злаках. Чем не угодна нам? Тем, что выводит из организма полезные минералы: кальций, магний, цинк. К тому же в процессе ферментации (замачивания) рисовая мука приобретает мягкую тягучую консистенцию, которая лишней не будет.

Перед выпеканием следует изготовить незамысловатое приспособление из половины картофеля с вилкой, которое позволяет равномерно наносить небольшое количество жира на сковороду. Бывает, картофеля не оказывается под рукой, тогда широкая часть моркови или кусочек тыквы вполне  могут справится с выполнением данной миссии.

Если вы используете топлёное сало, как и я, то его следует растопить перед выпеканием блинов. Жир в нашем деле играет немаловажную роль. В зависимости оттого, чем смазана сковорода, меняется внешний вид блина. На оливковом масле тоже получается неплохо, но на сале они другие, пористые и красивые.

Если вы используете в качестве подсластителя мёд, то его тоже следует довести до жидкой консистенции. Мёд при выпекании придаёт блинам характерный золотистый оттенок.

Набор продуктов

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления одной порции блинов:

• 3 куриных свежих яйца;
• 250 грамм рисовой цельнозерновой муки (я использую “Гарнец”);
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• вода.

Замес теста

Ну, что готовы, тогда начнём?!

Шаг 1. Разбить яйца, добавить мёд, соль, соду и всё это тщательно перемешиваем венчиком.

Шаг 2. В ёмкость с замоченной мукой добавляем яичную смесь и снова всё тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Сюда же добавляем оливковое масло и воду, доводя нашу смесь до жидкой консистенции “как на блины”.

Тесто для выпекания блинов готово. С помощью поварёшки проверяем консистенцию нашего теста. Оно должно течь и “булькотеть”, не быть жидким и густым, а быть умеренно тягучим.

Выпекание

Шаг 4. Разогреваем сковороду. Смазываем жиром. Наливаем тесто на сковороду и распределяем его по всей поверхности маневрирующими движениями руки.

1-й блин готов!

Что примечательно, так это то, что он всегда получается как надо, без всяких там, “комом”. Но, он тестовый, и здесь мы понимаем, достаточно ли жидкое тесто или следует добавить воды. С водой рекомендую быть осторожными. Разбавить – легко, а вот загустить – проблематично. Блины рисовые хорошо подсушиваются на сковороде и отстают от неё без каких-либо затруднений.

Шаг 5. Выпекаем блины до тех пор, пока не кончится тесто. Каждый раз перед выпеканием блинчика тесто следует перемешивать, так как мука всё время оседает на дно. Я выпекаю только с одной стороны. Этого вполне достаточно для готовности нашего лакомства, к тому же заметно сокращается время приготовления. Неприглядную сторону мы потом спрячем вовнутрь или наоборот при фаршировании зарумяним во время подогревания. Товарный вид никто не отменял, и мы, прежде всего, едим глазами, потом чувствуем аромат, а уж потом пробуем на вкус. Наслаждаемся, удовлетворяя свои органы чувств.

Кушать блинчики можно горячими, с пылу с жару. Однако, если дать им постоять немного, то они станут более эластичными и в них можно будет заворачивать начинку, при этом не разрывая и не теряя содержимого (на фото я сразу завернула начинку в горячие блинчики, поэтому вы можете заметить надломленные уголки).

Начинка

Начинки могут быть самые разные, вот некоторые из них:

• морковь с яблоком, кокосовым маслом и мёдом;
• ветчина со свежим огурцом и листьями салата;
• рубленная курица, предварительно запеченная в духовке, с добавлением салата айсберг или китайской капусты;
• ветчина с сыром  – классика – для тех, кто употребляет молочные продукты;
• печень с картофелем, измельченные в пюре;
• отварное яйцо, рубленное с зелёным луком;
• красная икра без/со сливочным маслом;
• сёмга;
• мак с кокосовым/сливочным маслом и мёдом;
• кокосовая стружка с кокосовым/сливочным маслом и мёдом.

Шаг 6. Подготовка начинки по желанию На фото – яблоко с морковью, предварительно натёртые на крупной тёрке и припущенные до готовности. Затем добавлен мёд и кокосовое масло.

Шаг 7. Заворачиваем начинку. Кладём блин румяной стороной кверху, выкладываем начинку в центр блина и загибаем противоположные края вовнутрь, переворачиваем, и снова заворачиваем противоположные края вовнутрь. У нас получился конвертик. Выкладываем на горячую сковороду и подрумяниваем блин с обеих сторон.

Заключительный этап

Предупреждаю, что блинчики из рисовой цельнозерновой муки довольно сытные, и двух штук вполне достаточно для поддержания в организме  энергии до 3-4 часов.

Я желаю Вам творческих успехов! Готовьте для себя и своих близких, добавляя в свои блюда тот самый секретный ингредиент под названием любовь! Радуйте себя и любимых пищей, приготовленной своими руками! Дерзайте, смелее и у Вас всё получится! Приятного аппетита!

Жизнь без глютена есть! И я об этом теперь точно знаю!