Каждую осень, кроме этой, в нашем доме откуда-то появлялся хрен. И я соглашалась на заготовку “хреновины”, потому что он в наличии! Не знаю почему, но я люблю остроту васаби и хрена, люблю вот это ощущение в носу, в глазах! Тебя таращит вовсю, а ты причмакиваешь и приговариваешь: “Ай-да, хреновина! Ай-да, весчь!”
Именно острота хрена свидетельствует о максимальном содержании в нём полезных веществ. Большая часть полезных веществ сохраняет свои свойства не более недели после сбора. Для приготовления хреновины нам понадобится
Набор продуктов
- 4 крупных помидора
- 4 крупные моркови
- 200 г хрена
- 1 столовая ложка соли
Шаг 1. Самое сложное в этом процессе подготовить корни хрена и перемолоть. Необходимо их помыть, очистить, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку после помидоров и моркови, соблюдая правила техники безопасности. А именно, одеть маску лицевую и перчатки, потому что таращить будет не по-детски.
Шаг 2. Очистить помидоры и морковь, порезать на кусочки и также перемолоть в мясорубке. Здесь острых ощущений быть не должно.
Шаг 3. Смешать все ингредиенты и добавить соль.
Шаг 4. Переложить в банку. Хранить в холодильнике. Даже если пройдёт много месяцев, продукт будет полезен с точки зрения ферментации моркови, томатов и самого корня. Как источник пребиотиков и пробиотиков.
P.S. Вдруг, когда-нибудь у меня будет свой огород. Справка. Обрезать лучше всего 2-3 летние корни хрена в конце октября – начале ноября, когда корневая система максимально подготовилась к зимовке и набрала силу земли. Хотя можно заготавливать корень хрена и в августе-сентябре, и даже весной.
Для сбора хрена лучше всего подходят более старые корни возрастом около 2-3 лет. Обычно заготовку проводят в ноябре, когда корневая система набрала силы для зимовки. Но можно заготавливать хрен и в августе-сентябре, и даже весной.
Мелкие корешки можно вымыть, нарезать, просушить в духовке и перемолоть в кофемолке в муку для приготовления соусов, супов и т.д. Храните муку в плотно закрытых стеклянных банках. Лист хрена заготавливайте с весны и до самых заморозков. При сборе помните про особенность растения – спящие почки, которые расположены на корне. Такие куски корней нужно оставлять, чтобы весной выросло новое растение. Хрен может произрастать и размножаться на одном месте до 5-8 лет и более.
Приятного вам заготавливания, и пусть со слезами уходят все невзгоды и то, что готово уйти прямо в моменте!