Уха

Рецепт посвящается моему младшему брату

В детстве бабушка варила уху из окуней маленьких, сладеньких и костлявых. Весь улов дедули шёл в дело. Уха была горячая и перченая, но мне безумно нравился этот суп. Я выросла и уху стала готовить из красной жирной рыбы – форели или лосося (сёмги).

Из одной большой рыбины можно столько всего приготовить: и малосольную рыбку, и сагудай, и запечь в духовке, и роллы накрутить и сварить уху. При чем, в уху идёт самый неходовой товар, а именно: голова, хвост и кости хребта, если таковые остаются. Ведь мы знаем, что самое полезное в рыбе – кости. Ну, а в жирной рыбе – жир. Это источник витамина Е и Д.

Ну, что приступим?

Для приготовления бульона нам понадобится

Набор продуктов

голова форели или лосося, хвост, кости;
фильтрованная вода 5 л.;
соль 1 ч.л.;
перец горошком.

Процесс приготовления бульона

Шаг 1. Наполнить кастрюлю водой. Довести до кипения.

Шаг 2. Пока вода нагревается, удалите жабры из головы. Они токсичны для человека.

Шаг 3. Разместите в кипящей воде голову, хвост, кости, перец и соль.

Шаг 4. Варите 1 час 20 минут.

По-хорошему костный бульон варится от 6 до 12 часов. Такой бульон обогащен всеми микронутриентами, которые содержатся в костях. Но это совсем не тот бульон для ухи, которую любит мой брат. Продолжим…