Наш иммунитет формируется в кишечнике. От слаженной работы кишечника зависит наше здоровье в целом. Для того, чтобы в кишечнике преобладала дружественная флора в рацион питания следует добавлять ферментированные овощи. Так поступали наши предки. И не с проста. Ведь это чистой воды – пробиотик и пребиотик.
Предлагаю вашему вниманию популярное корейское блюдо. Не пробовала, как оно звучит в Корее с креветочным уксусом и пастами из сои. Но мне очень нравится, как оно звучит у нас в России без них. На него меня подсадила мамуля. А она знает толк в полезной и вкусной еде.
Для приготовления кимчи нам понадобится
Набор продуктов
- большой кочан китайской капусты;
- 1 ст. л. крупной поваренной соли;
- 3 шт. болгарского перца;
- 3 шт. перца чили;
- 30 г свежего корня имбиря;
- 60 г чеснока;
- 2 шт. лука репчатого;
- 150 г лука зелёного;
- 2 шт. крупной моркови;
- 3 ст. ложки рисовой муки;
- вода;
- 100 мл яблочного нефильтрованного уксуса домашнего или яблочный сок;
- 1 шт. дайкона или редьки (что найдёте);
- кинза свежая
Процесс приготовления
Шаг 1. Разрежь капусту на две части. Сделай надрезы в области кочерыжки.
Шаг 2. Посыпь солью все листы. Посыпай тщательно между всеми листами. Оставь капусту в кастрюле на 2 часа, чтобы они просолились. Накрой крышкой. Отставь в сторону.
Шаг 3. Готовим заправку. Нарежь перцы. Чили можно оставить с перегородками и семенами, так будет гораздо острее, и острота продлится дольше. С перцем чили работай в перчатках и ни в коем случае не три глаза и лицо.
Шаг 4. Измельчи в мясорубке или комбайне перцы.
Шаг 5. Нарежь чеснок, лук и имбирь.
Шаг 6. Измельчи лук, чеснок и имбирь с помощью устройства, которое у тебя есть.
Шаг 7. Нарежь морковь и зелёный лук. Если есть, то ещё и дайкон или редьку, кинзу.
Шаг 9.Смешай воду и рисовую муку в железной ёмкости и поставь на огонь. Будем варить рисовый крем.
Шаг 10. Непрерывно помешивай до загущения. Отставь в сторонку, чтобы остыл.
Шаг 11.Смешай рисовый крем, измельченные перцы, лук, чеснок и имбирь. Добавь яблочный уксус или сок домашнего приготовления. Сюда же можешь добавить измельчённую редьку, если таковая имеется.
Шаг 12.Одень одноразовые перчатки, чтобы острый перец не обжёг тебе руки, и промажь каждый листик капусты полученной заправкой. Переложи морковью, зеленым луком, дайконом. Размести капусту желательно в стеклянной или эмалированной ёмкости. Накрой пищевой полиэтиленовой плёнкой. Оставь ферментироваться при комнатной температуре на 1 день. Потом переверни капусту, и ещё оставь на один день.
Шаг 13. Через два дня кимчи готово. Переложи капусту в банку и убери в холодильник. Хранится долго, исчезает быстро!
Приятного аппетита! И будьте здоровы!