Печёночный пирог

Печёночный пирог

О его существовании мне поведала тётя Оля. В один холодный зимний вечер забежала к ней в гости в поисках уюта и тепла . Она как раз готовила.

Многие дети на дух не переносят запах печени.  Мне же в детстве очень нравился запах поджаренной печени. Он увлёк меня на кухню тёти Оли, где за разговорами об учёбе и планах на будущее мы пили чай и вкушали её произведение искусства.

На какое-то время я отказалась от говяжьей печени. Благодаря аскезе поняла, что она для меня самая вкусная.

Чтобы поднять гемоглобин, которому необходим белок, как воздух, вернула её в свой рацион. Фуагра не пробовала.

Мои дети пока что воротят нос от печени. Для меня их реакция уже не повод не готовить данное блюдо. И я уверена, когда они вырастут, то их вкусы переменятся.

Если ты любишь печень, то предлагаю тебе приготовить её весьма неординарным способом и подать красиво в виде пирога. Пироги, как известно, объединяют!

Чтобы приготовить слоёный печёночный пирог тебе понадобится

Набор продуктов

Для коржей –

  • 600 г говяжьей печени;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст.ложки рисовой муки;
  • Щепотка соли, перца чёрного;
  • 2 ст.ложки оливкого масла
  • Сода на кончике ножа и лимонный сок 1 ч.л. по желанию

Для начинки –

  • Морковь среднего размера 1 шт.;
  • Лук 1 шт.;
  • Свиной жир 1 ст.ложка;
  • Топлёное масло 1 ст.ложка

product set

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очисть лук, морковь от кожуры. Сними плёнки с печени. Удали имеющиеся плотные протоки. Нарежь печень на крупные кубики.

liver

Шаг 2. Перекрути печень на мясорубке.

liver and grinder

Шаг 3. Добавь яйцо и перемешай.

ground liver

Шаг 4. Добавь соль и перец.

liver, salt and pepper

Шаг 5. Добавь муку.

liver and flour

Шаг 6. Добавь масло.

liver and oil

Шаг 7. Всё перемешай. У тебя получится консистенция теста чуть гуще, чем на оладьи.

mix liver

Шаг 8. Добавь соду. Можно и без неё. Если с ней, то ещё и капельку лимонного сока.

liver and soda

Шаг 9. Разогрей жир на сковороде.

Шаг 10. Распредели тесто по сковороде. Разгладь ложкой/лопаткой/кондитерским шпателем до желаемого диаметра толщиной 1 см.

raw cake

Шаг 11. Переверни. Обжарь с другой стороны. Коржи достаточно хрупкие. У меня получилось 3 коржа диаметром 15 см.

cake ready

ready-made cakes

Шаг 12. Теперь приготовим начинку, если её можно так назвать. Натри на крупной тёрке морковь.

carrot

Шаг 13. Мелко нарежь лук.

onion

Шаг 14. Растопи топлёное масло на сковороде. Пассируй морковь и лук одновременно в одной сковороде под крышкой.

melted butter

raw carrots and onions

cooked carrots and onions

cooked carrots and onions1

Шаг 15. Заключительный. Подготовь красивую тарелку, в которой подашь пирог. Клади корж на неё. Распредели начинку по всей поверхности коржа равными частями, чтобы хватило на все слои. Сверху клади следующий корж и так до тех пор, пока коржи не закончатся.

ready-made cakes and a beautiful plate

ready-made cake with filling

liver pie

pie slice

Ну, вот и готово! Приятного аппетита тебе и твоим близким!

Добавить комментарий