Форель малосольная

Форель малосольная

По-моему сугубо личному мнению мясо форели и сёмги съедобно без каких-либо манипуляций. Поймал и тут же съел. Но! Подключая осознанность, вмешаться, пожалуй, стоит.

Употребление рыбы в сыром виде чревато последствиями для нашего организма в виде заселения непрошенными гостями (гельминтами), возможно, и постоянными жителями. Поэтому я изобрела свой способ посола рыбы красных жирных сортов. Способ лёгкий, быстрый и безопасный для здоровья.

Для приготовления лосося (сёмги) слабой соли нам понадобится

Набор продуктов:
  • форель (сёмга) сырая свежезамороженная (вес на ваше усмотрение);
  • соль поваренная без добавок;
  • чёрный перец молотый;
  • лавровый лист

 product set

Процесс приготовления (посола):

Шаг 1. Если ты купила (поймала) свежую рыбу, то перед посолом обязательно заморозь её. Это никак не повлияет на её свойства и внешний вид. Однако, во время заморозки погибнут те самые нежеланные постояльцы, которых в рыбе предостаточно. Они не страшны тем людям, у которых прекрасно работает желчный отток. Ведь именно хорошая густая желчь обеззараживает пищу, которая поступает к нам в желудок. Пусть даже желчь хорошая и её предостаточно, перестраховаться будет не лишним.

 frozen fish

Шаг 2. Разморозь рыбу в холодильной камере.

 defrosted fish

Шаг 3. Размороженную рыбу с кожурой и чешуёй умеренно посоли. Количество соли зависит от твоих вкусовых предпочтений. Но ты ведь помнишь, что эта рыба вкусная сама по себе.

 salt the fish

Шаг 4. Поперчи.

 pepper the fish

Шаг 5. Разломай лавровый лист и уложи его на рыбку.

 add bay leaf

Шаг 6. Равномерно распредели руками  соль, перец и лавровый лист по всей поверхности рыбы с обеих сторон.

spread the spices

Шаг 7. Переверни рыбу чешуёй вверх.

fish scales up

Шаг 8. Накрой крышкой и убери в холодильник на 8-12 часов. Рекомендую для этого процесса использовать стеклянную ёмкость.

 salted fish

Шаг 9. Готовую малосольную рыбу нарежь тонкими слайсами. В процессе нарезки отделяй от кожи с чешуёй, и удаляй крупные кости. Кости легко можно извлечь с помощью пинцета.

cut the fish1

Шаг 10. Выложи на блюдо.

fish on a platter

Подавай, если хочешь с булочкой “Дзен”. Хочешь, заверни в рисовый блинчик.

fish with a bun

Наслаждайся!

Добавлю ещё несколько слов о том, что покупать уже готовую малосольную рыбу в магазине опасная затея, потому что в ней содержатся консерванты, помимо соли и сахара. Без них, увы, сохранить рыбку на длительный срок невозможно. Поэтому, как бы не соблазняла красивая рыбка на прилавке, помни, в ней содержится много лишнего и опасного для твоего здоровья.

Процесс посола займёт у тебя несколько минут. А в результате ты получишь полезный питательный продукт для себя и твоих близких, который спокойно хранится в холодильнике до 3-4 дней.

Ещё упомяну про сахар, который бывает, что добавляют при посоле. Известно, что сахар, как и соль, является консервантом. Добавляя сахар при посоле – мясо рыбы становится упругим и приобретает сладковатый вкус.

Не использую сахар в своём питании, потому что без него способна чувствовать насколько каждый продукт сладкий, солёный, горький и т. д. Различаю природный естественный вкус продукта. Сахар  завуалирует вкусы. И остаётся только сладкий.

Для удовлетворения человеку необходимы все пять: и солёный, и горький, и острый, и кислый, и сладкий!!! Только сладкий от природы, а не оттого, что его подсластили дополнительно.

Приятного посола тебе, моя дорогая, и хорошего дня!!!

 

Добавить комментарий