По-моему сугубо личному мнению мясо форели и сёмги съедобно без каких-либо манипуляций. Поймал и тут же съел. Но! Подключая осознанность, вмешаться, пожалуй, стоит.
Употребление рыбы в сыром виде чревато последствиями для нашего организма в виде заселения непрошенными гостями (гельминтами), возможно, и постоянными жителями. Поэтому я изобрела свой способ посола рыбы красных жирных сортов. Способ лёгкий, быстрый и безопасный для здоровья.
Для приготовления лосося (сёмги) слабой соли нам понадобится:
Набор продуктов:
- форель (сёмга) сырая свежезамороженная (вес на ваше усмотрение);
- соль поваренная без добавок;
- чёрный перец молотый;
- лавровый лист.
Процесс приготовления (посола):
Шаг 1. Если ты купила (поймала) свежую рыбу, то перед посолом обязательно заморозь её. Это никак не повлияет на её свойства и внешний вид. Однако, во время заморозки погибнут те самые нежеланные постояльцы, которых в рыбе предостаточно. Они не страшны тем людям, у которых прекрасно работает желчный отток. Ведь именно хорошая густая желчь обеззараживает пищу, которая поступает к нам в желудок. Пусть даже желчь хорошая и её предостаточно, перестраховаться будет не лишним.
Шаг 2. Разморозь рыбу в холодильной камере.
Шаг 3. Размороженную рыбу с кожурой и чешуёй умеренно посоли. Количество соли зависит от твоих вкусовых предпочтений. Но ты ведь помнишь, что эта рыба вкусная сама по себе.
Шаг 4. Поперчи.
Шаг 5. Разломай лавровый лист и уложи его на рыбку.
Шаг 6. Равномерно распредели руками соль, перец и лавровый лист по всей поверхности рыбы с обеих сторон.
Шаг 7. Переверни рыбу чешуёй вверх.
Шаг 8. Накрой крышкой и убери в холодильник на 8-12 часов. Рекомендую для этого процесса использовать стеклянную ёмкость.
Шаг 9. Готовую малосольную рыбу нарежь тонкими слайсами. В процессе нарезки отделяй от кожи с чешуёй, и удаляй крупные кости. Кости легко можно извлечь с помощью пинцета.
Шаг 10. Выложи на блюдо.
Подавай, если хочешь с булочкой “Дзен”. Хочешь, заверни в рисовый блинчик.
Наслаждайся!
Добавлю ещё несколько слов о том, что покупать уже готовую малосольную рыбу в магазине опасная затея, потому что в ней содержатся консерванты, помимо соли и сахара. Без них, увы, сохранить рыбку на длительный срок невозможно. Поэтому, как бы не соблазняла красивая рыбка на прилавке, помни, в ней содержится много лишнего и опасного для твоего здоровья.
Процесс посола займёт у тебя несколько минут. А в результате ты получишь полезный питательный продукт для себя и твоих близких, который спокойно хранится в холодильнике до 3-4 дней.
Ещё упомяну про сахар, который бывает, что добавляют при посоле. Известно, что сахар, как и соль, является консервантом. Добавляя сахар при посоле – мясо рыбы становится упругим и приобретает сладковатый вкус.
Не использую сахар в своём питании, потому что без него способна чувствовать насколько каждый продукт сладкий, солёный, горький и т. д. Различаю природный естественный вкус продукта. Сахар завуалирует вкусы. И остаётся только сладкий.
Для удовлетворения человеку необходимы все пять: и солёный, и горький, и острый, и кислый, и сладкий!!! Только сладкий от природы, а не оттого, что его подсластили дополнительно.
Приятного посола тебе, моя дорогая, и хорошего дня!!!